鱼的做法大全家常？鱼的做法大全家常菜

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本文目录

1. 家常炖鱼的鱼的鱼做法
2. 家常炖鱼的4种做法
3. 家常鱼做法

家常炖鱼的做法

食材 ：

鱼一条 、啤酒一罐、做法做法小葱两颗  、大全大全姜三片、家常家常八角一个、鱼的鱼生抽适量、做法做法老抽适量、大全大全盐适量、家常家常油适量、鱼的鱼大蒜一头、做法做法糖适量

做法：

小葱洗净切段，大全大全分成两部分
，姜切片 ，八角准备好
。

鱼一条，剁成段，洗净备用，啤酒一罐。

热锅倒油，放葱姜八角爆香
。

放入鱼块 ，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜 、生抽、老抽 、盐、糖 ，盖上盖子炖至收汁到合适的程度 。

出锅后撒上葱花  。

家常炖鱼的4种做法

材料：鱼身肉(青鱼
，草鱼，鲤鱼，才鱼)
，金针菇(青笋片)适量，干尖椒
 ，花椒

1，腌制鱼片 ：将鱼身 ，切成薄片 ，加盐、生抽 、鸡精 、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟 。

2
，做底料：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝 ，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒
，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑
，色不好)，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖 ，否则花椒很容易变苦，味差) 。

5，起锅：将味料倒入鱼片上 。端上餐桌。

特点 ：鱼肉鲜嫩，入口即化 ，又香又麻又辣!

家常鱼做法

1、所需食材：

鱼750克(任何鱼均可) ，猪肥瘦肉100克，玉兰片50克，葱花 、蒜片、姜末、酱油 、味精、盐、料酒、香油 、植物油各适量。

2、制作方法 ：

（1）鱼洗净，两面打上花刀，过油炸一下，捞出待用
。

（2）用植物油、葱、姜
、蒜炝锅，炒肥瘦肉片和玉兰片，炒好加酱油 、料酒、味精、醋和盐少许，再放5勺高汤
，把鱼放锅内大火烧开 ，鱼翻身改小火煨 ，大约15分钟，汁剩一半 ，捞出放入盘内，调料也同时捞出
，放在鱼上 。

（3）将原汁加上香油 、酱油搅匀 
，洒在鱼身上即成。

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